Fruchtiger Kokosnussreis

Zubereitung

1. 1

   Den Kokoscremeriegel (90 g) mit der Hälfte des kochenden Wassers (700 ml) glattrühren, dann den Rest einrühren und gut vermischen.

2. 2

   Das Öl in einem vorerhitzten Wok erhitzen, die Zwiebel (1 Stk) hinzugeben und 3 – 4 Minuten anbraten, bis sie weich werden.

3. 3

   Den Reis gründlich unter fließend kaltem Wasser waschen, gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Kurkuma (0,5 TL) in den Wok geben, 1 – 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.

4. 4

   Kokosmilch, Nelken, Zimtstange (1 Stk) und Salz (0,5 TL) zugeben und aufkochen, abdecken und etwa 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

5. 5

   Die Rosinen (75 g), Nüsse und Kürbiskerne (2 EL), falls verwendet, zugeben und gut durchmischen, den Wok erneut abdecken und weitere 5 – 8 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis zart ist.

6. 6

   Vom Herd nehmen und 5 Minuten fest abgedeckt stehen lassen.

7. 7

   Die Zimtstange herasnehmen und den Reis servieren.