Blumenkohl-Kichererbsen-Curry

Zubereitung

1. 1

   Den 250 g Jasminreis nach Packungsanweisung zubereiten.

2. 2

   Den gekochten Reis mit den in Röllchen geschnittenen 1 Bund Jungzwiebeln vermischen und warm halten.

3. 3

   Den 800 g Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

4. 4

   Die 400 ml Gemüsebrühe, 100 ml Kokosmilch und 2 EL Currypaste aufkochen.

5. 5

   Die Blumenkohl-Röschen dazugeben und nochmals aufkochen.

6. 6

   5 Minuten köcheln, bis die Röschen bissfest sind.

7. 7

   Die 500 g Kichererbsen, gekocht hinzufügen und nochmals 2 Minuten erhitzen.

8. 8

   Mit 3 EL Sojasoße und Salz würzen.

9. 9

   Das Curry mit zerkleinerten 1 Handvoll Koriander garnieren und mit dem Reis servieren.