Lammfleischbällchen

Zubereitung

1. 1

   Das Lammfleisch, den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln (2 Stk), das Chilipulver (0,5 TL), die chinesische Gewürzmischung (Currypulver (1 TL)), die Petersilie (1 EL) und die Semmelbrüsel (25 g) in einer Schüssel gut mischen.

2. 2

   Das Ei einrühren und zu einer festen Masse mischen.

3. 3

   16 kleine, etwa gleich große Bällchen rollen.

4. 4

   Das Öl in einem vorerhitzten Wok erhitzen.

5. 5

   Den Chinakohl (125 g) und den Lauch (1 Stk) zugeben und 1 Minute anbraten.

6. 6

   Mit einem Wok-Wender herausnehmen und beiseite stellen.

7. 7

   Die Fleischbällchen in den Wok geben und portionsweise 3 - 4 Minuten braten, dabei behutsam wenden, bis die Bällchen rundum goldbraun sind.

8. 8

   Das Stärkemehl (1 EL) in einer kleinen Schüssel mit Wasser (2 EL) glattrühren und beiseite stellen.

9. 9

   Die Lammfleischbrühe (300 ml) und die Sojasauce (1 EL) in den Wok gießen und 2 - 3 Minuten garen.

10. 10

    Die Speisestärke einrühren.

11. 11

    Zum Kochen bringen und dann bei geringerer Hitze ständig rühren, bis die Sauce dickflüssig und klar wird.

12. 12

    Die Blätter des Chinakohls und den Lauch erneut in den Wok geben und 1 Minute erhitzen.

13. 13

    Die Blätter des Chinakohls und den Lauch auf einem vorgewärmten Servierteller anrichten, die Fleischbällchen darauf legen, mit dem klein geschnittenen Lauch garnieren und sofort servieren.