Bohnen-Gemüsepfanne

Zubereitung

1. 1

   Die Prinzessbohnen (225 g) mit einem scharfen Küchenmesser auf Fingerlänge schneiden. Die Schalotten (4 Stk) und Shiitake-Pilze (100 g) in Scheiben schneiden. Den Knoblauch in einem Mörser mit einem Stößel zerstoßen und zerdrücken. Den Eisbergsalat (1 Stk) in schmale Streifen schneiden.

2. 2

   Das Chiliöl (1 TL) und die Butter (25 g) in einem großen vorerhitzten Wok oder einer Bratpfanne erhitzen.

3. 3

   Die Bohnen, die Schalotten, den Knoblauch und die Pilze in den Wok geben und 2 – 3 Minuten anbraten.

4. 4

   Den in Streifen geschnittenen Eisbergsalat in den Wok oder die Pfanne geben und 2 Minuten anbraten, bis die Blätter zusammenfallen.

5. 5

   Die schwarze Bohnenpaste (4 EL) in die Mischung im Wok einrühren. Alles heiß werden lassen und behutsam schwenken, bis die Sauce zu sieden beginnt.

6. 6

   Auf einen vorgewärmten Servierteller füllen und sofort servieren.