Bambussprossen mit Gurken

Zubereitung

1. 1

   Die roten Chilischoten (2 Stk) mit scharfem Messer von der Spitze zum Stielansatz mehrmals einschneiden, entkernen und bis zum Anrichten in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser legen.

2. 2

   Die Gurke (0,5 Stk) in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen, dann 10–15 Minuten stehen lassen, danach mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenrolle oder Frühlingszwiebelngarnitur vorbereiten.

3. 3

   Das Sesamöl (2 EL) in einem Wok oder einer Bratpfanne erhitzen und die Schalotten (4 Stk) und den Knoblauch zugeben, 2 Minuten pfannenbraten, bis sie goldbraun sind.

4. 4

   Die Bambussprossen und die Gurken in den Wok oder die Pfanne geben und 2–3 Minuten anbraten.

5. 5

   Den trockenen Sherry (1 EL), die Sojasoße (1 EL) und das Stärkemehl (2 TL) vermischen und die Mischung zu den Bambussprossen und Gurken hinzufügen und gut verrühren.

6. 6

   1–2 Minuten anbraten, bis die Mischung verdickt ist, dann die Sesamkörner (1 TL) untermischen.

7. 7

   Auf einen vorgewärmten Servierteller umfüllen, mit den Chilischoten und klein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.