Schweinefleisch frittiert süß-sauer

Zubereitung

1. 1

   Das Universalmehl (125 g) für den Backteig sieben und zusammen mit dem Stärkemehl (1 EL) und dem Backpulver (1,5 TL) in eine Rührschüssel geben. Das Pflanzengel zugeben und eine ausreichende Menge Wasser einrühren, damit ein dicker, glatter Teig (von etwa 175 ml) entsteht.

2. 2

   Das Pflanzenpöl in einen vorheitzten Wok gießen und so weit erhitzen, dass Rauch aufzusteigen beginnt.

3. 3

   Die in Würfel geschnittenen Schweinefleischstücke in die Teigmasse eintauchen und dann portionsweise in das heiße Öl legen, bis das Fleisch goldgelb ist. Die Fleischstücke mit einem Wok-Wender aus dem Öl herausheben und auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen lassen. Beiseite stellen und warm halten.

4. 4

   Das Öl auf 1 EL aus dem Wok abgießen und den Wok wieder auf den Herd stellen. Die Zwiebel (1 Stk), den Paprika, die Ananassäcke (225 g), die Karotte (1 Stk) und die Bambussprossen zugeben und 1 – 2 Minuten pfannenbraten. Mit einem Wok-Wender herausheben und beiseite stellen.

5. 5

   Alle Zutaten für die Sauce miteinander vermischen und in den Wok gießen. Zum Kochen bringen und rühren, bis die Sauce leicht angedickt und klar ist. 1 Minute garen und dann das Schweinefleisch (225 g) und das Gemüse erneut in den Wok geben. Weitere 1 – 2 Minuten anbraten und dann auf einem Servierteller füllen und mit Reis oder Nudeln servieren.