Kürbis-Kokos-Curry

Zubereitung

1. 1

   In einem Topf 2 EL Öl erhitzen.

2. 2

   Gehackte 1 große Zwiebel und gehackte 1 Chilischote glasig anschwitzen.

3. 3

   1 Prise Cayennepfeffer, 1 TL zerstoßene Koriandersamen, 1 TL Korianderpulver, 1 TL Piment, 1 Zimtstange, 1 TL Kurkuma und einige Safranfäden dazugeben und mitrösten.

4. 4

   Danach die Tomatenwürfel aus 2 Tomaten dazugeben und 2 Minuten dünsten.

5. 5

   Mit 1 Dose Kokosmilch aufgießen.

6. 6

   Kürbisfleischwürfel aus 500 g Kürbis dazugeben.

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.

8. 8

   Mit 1 EL frische Koriander-Blättchen garnieren.