Pikanter Tofu (Ma-Po Doufu)

Zubereitung

1. 1

   Den Tofu (3 Blöcke) in 1 cm große Würfel schneiden, wegen der delikaten Struktur Tofu behutsam handhaben.

2. 2

   Etwas Wasser in einem kleinen Kochtopf oder einem Wok zum Kochen bringen, den Tofu zugeben und 2–3 Minuten blanchieren, damit er fester wird.

3. 3

   Den Tofu herausnehmen und abtropfen lassen.

4. 4

   Das Öl in einem vorerhitzten Wok erhitzen, das grob gehackte Rinderfleisch und den Knoblauch (0,5 TL) zugeben und etwa 1 Minute anbraten, bis das Fleisch Farbe annimmt.

5. 5

   Lauch (1 Stange), Salz (0,5 TL) und die helle Sojasoße (1 EL), Chilisauce (1 TL) und die schwarze Bohnenpaste (1 EL) zugeben und gut verrühren.

6. 6

   Die Brühe (3 EL) oder das Wasser zugeben und dann den Tofu hinzufügen, aufkochen und 2–3 Minuten lang leicht schmoren lassen.

7. 7

   Die Speisestärke zugeben und die Sauce damit binden und andicken, mit Sesamöl (1 Tropfen) betäueln und mit schwarzem Pfeffer bestreuen, garnieren und heiß servieren.