Fisch mit Kokosnuss und Basilikum

Zubereitung

1. 1

   Das Pflanzenöl (2 EL) in einem großen vorerhitzten Wok heiß werden lassen.

2. 2

   Den Fisch mit einem scharfen Küchenmesser in große Würfelstücke schneiden. Gräten mit einer sauberen Pinzette entfernen.

3. 3

   Das gewürzte Mehl (25 g) in eine Schüssel geben. Die Fischstücke gut darin wälzen.

4. 4

   Den mit dem Mehl überzogenen Fisch in den Wok geben und bei hoher Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis die Fischstücke beginnen, an den Rändern zu bräunen.

5. 5

   Knoblauch, Currypaste (2 EL), Fischsauce (1 EL) und Kokosmilch (300 ml) in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Mischung über den Fisch gießen und aufkochen.

6. 6

   Die Tomaten (175 g) zur Mischung im Wok geben und 5 Minuten ziehen lassen.

7. 7

   Die frischen Basilikumblätter (20 Stk) grob schneiden oder zerreißen. Das Basilikum in den Wok geben und umrühren, damit die Fischstücke nicht auseinander fallen.

8. 8

   Auf Servierteller füllen und mit Dufreis heiß servieren.