Hühnersuppe mit Mais

Zubereitung

1. 1

   Die Haut vom 1.3 kg Hähnchen, küchenfertig abziehen, das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.

2. 2

   Den 0,5 TL Safranfäden in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und einweichen.

3. 3

   Das 3 EL Maiskeimöl in einem Topf erhitzen.

4. 4

   Die 2 Stk Zwiebeln (in dünnen Ringen) und 3 Stk Selleriestangen (in Scheiben) darin bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten dünsten.

5. 5

   Die 1,7 l Gemüsebrühe zugießen, 8 Stk Pfefferkörner, schwarz und 1 Stk Muskatblüte zugeben und alles bei mittlerer Hitze aufkochen.

6. 6

   Die Hitze reduzieren und die Suppe 25 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Das Hühnerfleisch, 120 g Eiernudeln, 400 g Maiskörner, tiefgefroren, 1 Prise Salbei, getrocknet, 2 EL Petersilie, frisch gehackt und das Safranwasser zugeben.

8. 8

   Alles mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze wieder aufkochen.

9. 9

   Die Hitze reduzieren und die Suppe weitere 20 Minuten köcheln lassen.

10. 10

    Vom Herd nehmen und bei Bedarf erneut abschmecken, dann in vorgewärmte Schalen geben und sofort servieren.