Tofu mit Pilzen

Zubereitung

1. 1

   Die Gurke (1 Stk) der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel oder Melonenfomer die Kerne entfernen.

2. 2

   Die Gurke würfeln, in einen Seiher legen und mit Salz (1 TL) bestreuen. 10 Minuten abtropfen lassen. In kaltem Wasser (2 EL) gründlich abspülen, um das Salz zu entfernen. Auf Küchenpapier gründlich abtropfen lassen.

3. 3

   Den Tofu (225 g) würfeln.

4. 4

   Das Pflanzenöl (2 EL) in einem Wok oder einer großen Bratpfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen.

5. 5

   Den Tofu, die Zuckerschoten (60 g), die Maiskolbchen (125 g) und den Stangensellerie (1 Stk) in den Wok geben. Den Tofu leicht hellbraun anbraten.

6. 6

   Die Strohpilze, die Frühlingszwiebeln (2 Stk) und den Ingwer zugeben und eine weitere Minute anbraten.

7. 7

   Die Gurke, die gelbe Bohnenpaste (1 EL), die helle Sojasauce (1 EL), den trockenen Sherry (1 EL) und das Wasser einrühren. 1 Minute braten und darauf achten, dass das Gemüse vor dem Servieren gut von der Sauce überzogen ist.