Tomate-Tofu-Quiche

Zubereitung

1. 1

   Für den Quicheboden 150 g Mehl mit 90 ml Wasser, 1 Prise Salz und 50 g Pflanzenmargarine verrühren und durchkneten.

2. 2

   Den Teig in Klarsichtfolie gewickelt ½ Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

3. 3

   Backform mit etwas 2 EL Öl einfetten und mit Mehl bestäuben.

4. 4

   Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.

5. 5

   Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Backform ausrollen, in die Form legen und einen etwa 1 cm hohen Rand formen.

6. 6

   Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

7. 7

   Auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.

8. 8

   Für den Belag: 400 g Cocktailtomaten waschen, Stielansätze entfernen und halbieren.

9. 9

   400 g Seidentofu, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 Prise Muskat und die 1 EL Pfeilwurzelstärke mit dem Mixer pürieren.

10. 10

    Die Masse mit 1 Prise weißem Pfeffer und den übrigen 2 EL gemischten Kräutern (Thymian, Rosmarin, Oregano, Majoran, Bohnenkraut, Salbei) würzen.

11. 11

    Die Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen.

12. 12

    Die Tomaten mit der Wölbung nach oben in die Seidentofumasse drücken.

13. 13

    Im Backofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten bei 200°C (180°C) backen.

14. 14

    Danach auf 175°C (155°C) herunterschalten und weitere 15 Minuten backen.

15. 15

    Nach dem Backen kurz ruhen lassen und warm genießen.