Garnelen nach Szechuan-Art
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Garnelen nach Szechuan-Art
Nährwerte pro Portion
kcal
1316
Protein
11.9
g
Fett
141.3
g
Kohlenhydrate
3.8
g
Zutaten
Frisches
- Frische Koriandernblätter
- 1TLklein gehackte Ingwerwurzel
- 2Stkklein geschnittene Frühlingszwiebeln
- 1Stkfein gehackte Knoblauchzehe
Protein
- 275grohe Riesengarnelen (Black Tiger Prawns)
- 0.5StkEiweiß, leicht verschlagen
Trocken & Vorrat
- 1TLStärkemehlpaste
Würzen & Öl
- Prise Salz
- 600mlPflanzenöl
- 3Stkkleine, getrocknete rote Chilischoten, entkernt und klein geschnitten
- 1ELhelle Sojasauce
- 1ELReiswein oder trockener Sherry
- 1ELTomatenmark
- 1ELAusternssauce
- 2ELchinesische Brühe oder Wasser
- 2TLSesamöl
Zubereitung
- 1
Die rohen Garnelen putzen und schälen, in der aus Salz, Eiweiß und der Stärkemehlpaste (1 TL) angerührten Masse wälzen, bis sie gut davon überzogen sind.
- 2
Das Öl in einem vorerhitzten Wok oder einer großen Bratpfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen, dann die Garnelen in dem heißen Öl etwa 1 Minute frittieren.
- 3
Mit einem Wok-Wender heraushebenund auf Küchenpapier abtropfen lassen, danach das Öl aus dem Wok gießen.
- 4
Alle Zutaten die Sauce in der aufgeführten Zugebenreihenfolge, zum Kochen bringen und rühren.
- 5
Die Garnelen zugeben und mischen.
- 6
Die Garnelen mit frischen Blättern garniert servieren.
Allergene
Nachgekocht
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Hinzugefügt am 4. Juli 2026