Clam Chowder

Zubereitung

1. 1

   Die Muscheln gründlich abbürsten und mit etwa Wasser in einen großen Topf geben. Bei hoher Temperatur 3–4 Minuten kochen, bis sie sich öffnen. Geschlossene Muscheln aussortieren. Den Kochsud durch ein Sieb gießen und auffangen. Die Muscheln etwas abkühlen lassen.

2. 2

   Die Muscheln aus den Schalen lösen. Große Muscheln durchschneiden und beiseitestellen.

3. 3

   In einem zweiten Topf den 4 Scheiben Frühstücksspeck in etwas 2 EL Butter knusprig braun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Butter im Topf zurück lassen und die 1 Zwiebel, gehackt darin 4–5 Minuten glasig dünsten. Den Thymian, 1 EL frisch gehackter Thymian und 1 große Kartoffel, gewürfelt zufügen. Aufkochen und 10 Minuten kochen, bis die Kartoffel gar ist.

4. 4

   Das 1 Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe glatt pürieren oder durch ein Sieb passieren.

5. 5

   Muscheln, Speck und 350 g Schlagsahne zufügen. Die Suppe 2–3 Minuten durchwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der 1 EL frisch gehackter Petersilie bestreuen, mit den beiseitgestellten Muscheln in der Schale garnieren und servieren.