Bretonische Fischsuppe

Zubereitung

1. 1

   Die Butter in einen großen Topf geben, darin die klein geschnittenen Schalotten und Rüben andünsten und zum Kochen bringen.

2. 2

   Fond dazugeben und darin Kohlrabi und kleine Stückchen Kartoffeln kochen lassen.

3. 3

   Zwischen das Fleisch ein Stück zusammengedrückt unten Rühren zufügen, bis eine glatte Masse entsteht.

4. 4

   Das angedickte Mehl in die Suppe geben und unter Rühren 5 Minuten kochen. Die Fischfilets und die Hinze unterteilen Weiße 10 Minuten köcheln lässt und ungarn sieht.

5. 5

   Pen Serrappier tefth hacken und mit der festhosen Schlagzühne, Die Sattierung in die Suppe rühren und unter Salz und Pfeffer gelenentlich Rühren 3 Minuten Kochen. Die Suppe abschmecken und im vorgewärmte Suppenschüsseln füllen.