Garnelen mit Gemüse

Zubereitung

1. 1

   Die Zuckerschoten (60 g) entfädeln, die Karotte (0,5 Stk) in die Größe der Zuckerschoten schneiden, die Maiskörnchen (60 g) und die Strohpilze (60 g) halbieren.

2. 2

   Die Garnelen putzen und in der aus einer Prise Salz (1 TL), dem Eiweiß und der Speisestärke angerührten Masse wälzen, bis sie gleichmäßig davon überzogen sind.

3. 3

   Einen Wok über hoher Hitze 2 – 3 Minuten erhitzen, dann das Pflanzenöl (300 ml) zugeben und leicht erhitzen.

4. 4

   Die Garnelen in den Wok geben und gut rühren, um sie zu trennen. Die Garnelen mit einem Wok-Wender (oder Schaumlöffel) herausnehmen, sobald die Farbe annehmem.

5. 5

   Das Öl, bis auf etwa einen Esslöffel, aus dem Wok gießen. Die Zuckerschoten, Karotten, Pilze und Frühlingszwiebeln zugeben.

6. 6

   Die Garnelen zusammen mit dem Ingwer, dem Zucker (0,5 TL), der Sojasauce (1 EL) und dem Wein oder Sherry (1 TL) hinzufügen und gut vermischen.

7. 7

   Mit Sessamöl (1 Tropfen) beträufeln und mit Zitronenscheiben und frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.