Überbackene Auberginen mit Salsiccia

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

2. 2

   Passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben.

3. 3

   Aubergine in 5 mm breite Scheiben schneiden.

4. 4

   Scheiben rundum mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Auberginenscheiben auf den Tomaten verteilen.

6. 6

   Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen.

7. 7

   Salsiccia häuten und das Fleisch zerzupfen.

8. 8

   Mit 60 g Parmesan, gehobelt und 1 EL Pinienkernen auf den Auberginen verteilen.

9. 9

   Im heißen Ofen 15–20 Minuten fertig backen.

10. 10

    Überbackene Auberginen mit 2 Stk Basilikumblätter bestreut servieren.