Fisch- und Gemüsesuppe

Zubereitung

1. 1

   Eventuell die Haut vom Fisch entfernen und ihn in würfelgroße Stücke schneiden (etwa 2,5 cm). Den gemahlenen Ingwer (0,5 TL) und das Salz (0,5 TL) miteinander vermischen und die Fischstücke damit einreiben. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

2. 2

   In der Zwischenzeit den Lauch (Porree) in seine grünen und weißen Teile trennen. Alle Teile in 2,5 cm lange Stücke schneiden und diese dann in der Länge in feine Streifen schneiden. Grüne und weiße Teile getrennt halten. Die Krebsfleischstangen in 1 cm lange Stücke schneiden.

3. 3

   Das Öl mit vorsichtigen Kreisbewegungen im Wok erhitzen, bis es sehr heiß ist. Die weißen Lauchteile zufügen und ein paar Minuten unter Wenden und Rühren anbraten, die Karotten und Wasserkastanien zugeben und weitere 1 – 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.

4. 4

   Die Brühe hinzugeben und aufkochen. Den Zitronensaft (1 EL) und die Sojasauce (1 EL) zugeben und 2 Minuten kochen.

5. 5

   Den Fisch hineingeben und etwa 5 Minuten weiter garen, bis er anfängt auszusehen unter zu brechen. Dann die grünen Lauchteile und die Zucchini hinzufügen und etwa 1 Minute bei geringer Hitze garen. Die geschnittenen (1 Stk) Krebsfleischstangen (falls verwendet) beugen und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Etwa eine weitere Minute lang kochen lassen und dann dämpfend heiß servieren.