Spaghetti Aglio e Olio mit Muscheln

Zubereitung

1. 1

   Die Muscheln unter fließendem Wasser gründlich waschen. Geöffnete Muscheln verwerfen (Grundrezept Seite 157). In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Muscheln darin 5 Min. bei starker Hitze dünsten, bis sich die Schalen geöffnet haben. Auf ein Sieb geben, das Muschelfleisch aus der Schale lösen. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen. Den Muschelsud durch ein feines Sieb gießen und beiseitestellen.

2. 2

   In einem großen Topf 2 l Wasser aufkochen. Die 2-3 Knoblauchzehen abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die 2-3 getrockneten Chilischoten längs halbieren und die Fruchthälfte zerbröseln. 1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und schneiden.

3. 3

   Salz ins Kochwasser geben, 200 g Spaghetti hinzufügen und nach Packungsangabe bei mittlerer Hitze offen in 8–10 Min. bissfest garen. 5 Min. vor Ende der Garzeit 150 g TK-Erbsen dazugeben und bis zum Schluss mitkochen.

4. 4

   Gleichzeitig das übrige 5 EL Olivenöl in einer großen Pfanne nicht zu stark erhitzen. Knoblauch und Chilis bei geringer Hitze 2–3 Min. braten. Muscheln und 100 ml Muschelsud zufügen. Nudeln und Erbsen abgießen, tropfnass in die Pfanne geben. 2 EL Zironensaft untermischen, salzen und pfeffern. Mit Petersilie bestreuen.