Kürbissuppe mit Süßkartoffeln

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 190 °C vorheizen. 1 Stk Acorn- oder Butternusskürbis, 350 g Süßkartoffeln und 4 Stk Schalotten längs halbieren. Den Kürbis entkernen. Alle Schnittseiten mit 2 EL Olivenöl bestreichen.

2. 2

   Das Gemüse mit der Schnittseite nach unten in eine flache Auflaufform legen. Die 5 Stk Knoblauchzehen dazwischen verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten garen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.

3. 3

   Das Fruchtfleisch aus 350 g Süßkartoffeln und 1 Stk Acorn- oder Butternusskürbis herausschaben und zusammen mit 4 Stk Schalotten in einen Topf geben. Die 5 Stk Knoblauchzehen schälen und zum Gemüse in den Topf geben.

4. 4

   Die 850 ml Hühnerbrühe zugießen und bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Die Hitze reduzieren und bei halb aufgesetztem Deckel unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten sanft köcheln lassen.

5. 5

   Die Suppe etwas abkühlen lassen, dann im Mixer oder mit dem Stabmixer, gegebenenfalls portionsweise, glatt pürieren. (Bei Verwendung eines Mixers nur die Gemüsestücke mit wenig Brühe pürieren, dann das Püree in die restliche Brühe rühren.)

6. 6

   Die Suppe zurück in den ausgespülten Topf füllen. Mit Pfeffer abschmecken und 5–10 Minuten erhitzen. In vorgewärmte Suppenschalen füllen und die 100 g Crème fraîche unterziehen. Mit etwas grob gemahlenem Pfeffer und Schnittlauch garniert servieren.