Langosch

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und stampfen.

2. 2

   In 0,1 l lauwarmer Milch den Zucker lösen und die Hefe hineinkrümeln.

3. 3

   Mit etwas Mehl zu einem Vorteig glatt verrühren.

4. 4

   Den Vorteig mit einem Leintuch bedecken und an einem gleichmäßig warmen Ort (max. 35 °C) auf das Doppelte gehen lassen.

5. 5

   Das restliche Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken.

6. 6

   Den Vorteig hineinegeben und zusammen mit den noch lauwarmen Kartoffeln, 1 Eßlöffel Öl, Salz und der lauwarmen Milch zu einem mittelfesten Teig verarbeiten.

7. 7

   Mit einem Holzlöffel (oder dem Küchengerät) so lange durcharbeiten, bis der Teig Blasen schlägt.

8. 8

   Mit Mehl bestreut etwa eine Stunde an einem mäßig warmen Ort auf etwa das Doppelte gehen lassen.

9. 9

   Vom aufgegangenen Teig mit der Hand kleine Portionen abreißen und mit den Fingern ausziehen, so daß fingerdicke, handtellergroße runde Fladen entstehen.

10. 10

    In reichlich siedendheiße Öl auf beiden Seiten (die erste Seite zugedeckt, die andere Seite in der offenen Pfanne) knusprig backen.