Paella Valenciana

Zubereitung

1. 1

   Die Hähnchenkeulen eventuell im Gelenk teilen, Keulen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Rundum kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. Das Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, Trennwände und Kerne entfernen, waschen und die Hälften würfeln.

2. 2

   In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, die Keulen darin von beiden Seiten 5 Min. anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen, dann die Schnitzelstreifen in der Pfanne 2–3 Min. anbraten. Herausnehmen, salzen und pfeffern.

3. 3

   Das übrige Öl in der Pfanne erhitzen. 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 150 g Rundkornreis dazugeben und glasig dünsten. Paprikawürfel zufügen und kurz andünsten. Die Hähnchenkeulen dazugeben. Fond und 1/8 l heißes Wasser mit den Safranfäden verrühren und darübergießen. Alles aufkochen und auf dem Herd bei mittlerer Hitze 15 Min. kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.

4. 4

   Inzwischen den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die 6 frischen Miesmuscheln gründlich waschen und abbürsten, geöffnete Exemplare entfernen. Die 4 rohe, geschälte Garnelenschwänze abbrausen und abtrocknen lassen. Die 1 kleine Fleischtomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Tomatenwürfel, 75 g Erbsen und Schnitzelfleisch unter den Reis mischen. Muscheln und Garnelen darauflegen, salzen und pfeffern. Im Ofen (2. Schiene von unten) 15–20 Min. garen.