Langsam gegarter Kartoffeleintopf

Zubereitung

1. 1

   Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.700 g Kartoffeln hineingeben und 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen und beiseitestellen.

2. 2

   Die 25 g Butter mit dem 2 EL Olivenöl in einem Topf zerlassen. 2 Scheiben Pancetta, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 1 Selleriestange darin bei geringer Hitze 5 Minuten unter Rühren dünsten.

3. 3

   400 g gehackte 400 g Tomaten, 2 EL Tomatenmark, 1 TL brauner Zucker nach Geschmack, 1 EL Majoran und 100 ml Gemüsebrühe einrühren.

4. 4

   Dann mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Auf mittlere Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.

6. 6

   Die Kartoffeln behutsam unterrühren und alles bei stark reduzierter Hitze unter gelegentlichem Rühren 45–50 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

7. 7

   (Mit einer Gabel rühren, um die Kartoffeln nicht zu zerdrücken.)

8. 8

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Das Gericht in eine Servierschüssel geben und sofort servieren.