Meeresfrüchte Chow Mein

Zubereitung

1. 1

   Den Rumpf des Tintenfischs (90 g) umstülpen und die Innenseite mit einem Küchentuch oder scharfem Küchenmesser kreuzförmig einritzen. Den Tintenfisch in Stücke von Briefmarkengröße schneiden. Das Fleisch in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser einweichen, bis sich alle Fleischstücke leicht krümmen. Mit kaltem Wasser spülen und abtrocknen lassen.

2. 2

   Jede Jakobsmuschel (3 Stk) in 3 – 4 Scheiben schneiden. Die Garnelen (90 g), wenn sie groß sind, der Länge nach halbieren. Die Jakobsmuschelscheiben und Garnelen mit dem Eiweiß-Stärkemischung (0,5 Stk) vermischen.

3. 3

   Die Nudeln nach der Anleitung auf der Packung kochen, dann abtrocknen lassen und in kaltem Wasser spülen. Erneut abtrocknen lassen, dann 1 EL Öl untermischen und schwenken.

4. 4

   3 EL Öl in einem vorerhitzten Wok erhitzen. Die Nudeln und 1 EL der Sojasoße (2 EL) zugeben und 2 – 3 Minuten anbraten. Auf einen großen Servierteller umfüllen.

5. 5

   Das restliche Öl im Wok erhitzen und die Zuckerschoten (60 g) und Meeresfrüchte zugeben. Etwa 2 Minuten anbraten, dann Salz (0,5 TL), Zucker (0,5 TL), Wein, die restliche Sojasoße und etwa die Hälfte der Frühlingszwiebeln (5 Stk) hinzufügen. Gut durchmischen und, falls nötig, eine Brühe oder Wasser zugießen. Die Meeresfrüchte-Mischung auf die Nudeln füllen und mit Sesamöl (1 TL) beträufeln. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.