Chili con carne mit viererlei Chilisorten und Schokolade

Zubereitung

1. 1

   Einen großen Topf auf den Herd stellen und erhitzen, warten, bis es im Topf heiß wird. Dann erst den Boden des Topfes mit Olivenöl zum Braten bedecken und das 750 g Rinderhackfleisch anbraten.

2. 2

   In der Zeit die 1 Stk Zwiebel und den 2 Stk Knoblauchzehe würfeln und zum Fleisch geben, kurz mitbraten, dann mit dem 125 ml Rotwein ablöschen.

3. 3

   Die Gewürze (1 EL Kreuzkümmel, 1 EL Salz, grob, 2 EL Pfeffer, bunt) im Mörser zerkleinern und zum Fleisch geben, den Rotwein einreduzieren lassen.

4. 4

   Herd runter schalten auf halbe Flamme.

5. 5

   Gummihandschuhe anziehen, alle Chilischoten (1 Stk Habanero, frisch, 3 Stk Thai-Chilischote, frisch, 2 Stk Jalapeño, frisch oder aus dem Glas, 1 Stk Chilischote, holländisch) hacken (je nach Geschmack mit oder ohne Kerne) und zum Fleisch geben.

6. 6

   Bohnen und Mais abtropfen lassen und zum Fleisch geben (400 g Maiskörner, 800 g Kidneybohnen), ebenso die 800 g Tomaten, geschält.

7. 7

   Tomatenmark zum Abschmecken dazu und gute 45 Minuten köcheln lassen.

8. 8

   Dann die 100 g Schokolade, mindestens 60 % Kakao in Stücke brechen, im Chili verteilen und wiederum gut 45 Minuten köcheln lassen.

9. 9

   Nach Belieben nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.

10. 10

    In tiefen Tellern servieren.