Suppe mit Mais und Krebsfleisch

Zubereitung

1. 1

   Krebsfleisch in einer kleinen Schüssel zerflücken, klein gehackten Ingwer hinzugeben und gut vermischen. Falls Hähnchenbrust­filet (125 g) verwendet wird, grob hacken und mit Ingwer vermischen.

2. 2

   Eiweiß (2 Stk) schaumig schlagen, die Milch (2 EL) und das Stärkemehl (Speisestärke (1 EL)) hinzugeben und sämig schlagen.

3. 3

   Das Krebs- oder Hähnchenfleisch in die Eiweißmischung einrühren.

4. 4

   Die Brühe (600 ml) in einem Wok oder einer großen Bratpfanne zum Kochen bringen, den Mais hinzugeben und unter vorsichtigem Rühren normals aufkochen.

5. 5

   Die Eiweißmischung mit dem Krebs- oder Hähnchenfleisch verrühren.

6. 6

   Mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe leicht rühren bis alles gut vermischt ist.

7. 7

   Die Suppe in eine vorgewärmte Suppenterrine oder in Suppenschüsseln gießen, mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.