Süßer Reis

Zubereitung

1. 1

   Den Reis in einen Kochtopf geben, mit kaltem Wasser (150 ml) bedecken und aufkochen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser aufgenommen wurde. Die Butter (25 g) und den Feinkristallzucker (1 EL) einrühren.

2. 2

   Eine 600 ml fassende hitzebeständige Puddingschüssel einfetten. Den Boden und die Seiten der Schüssel mit einer dünnen Reisschicht bedecken und mit dem Löffelrücken andrücken.

3. 3

   Die getrockneten und kandierten Früchte und Walnüsse vermischen und diese Mischung in den Reis drücken.

4. 4

   Eine breitere Reisschicht darauf streichen und die Mitte mit dem Maronenpüree füllen. Mit dem restlichen Reis das Püree vollständig abdecken und durch etwas Druck auf den Reis einschließen.

5. 5

   Die Schüssel mit gefettetem Backpapier und Folie abdecken und mit einer Schnur sichern. In einen Dämpfer oder einen Kochtopf stellen, der mit heißem Wasser zur Hälfte gefüllt ist. Abdecken und etwa 45 Minuten dämpfen lassen. 10 Minuten stehen lassen.

6. 6

   Vor dem Servieren das Wasser und den Orangensaft (2 EL) in einem kleinen Kochtopf leicht erwärmen. Den hellbraunen Zucker (4,5 TL) zugeben und verrühren. Den Sirup zum Kochen bringen.

7. 7

   Das Stärkemehl (1,5 TL) in einer kleinen Schüssel mit dem kaltem Wasser verquirlen und in den kochenden Sirup einrühren. 1 Minute einkochen.

8. 8

   Den Pudding auf einen Servierteller heben. Den Sirup darüber gießen, in Portionen schneiden und servieren.