Gedämpftes Gemüse mit Walnussdip

Zubereitung

1. 1

   Das Gemüse je nach Sorte waschen oder schälen, putzen und in etwa gleich große Stücke schneiden.

2. 2

   Die Brühe in einen Topf geben, sodass sie 2–3 cm hoch steht. Mit 1 Lorbeerblatt, 1 Stk Bio-Zitronenschale und 3 schwarze Pfefferkörner zum Kochen bringen. Dämpfeinsatz in den Topf stellen und das Gemüse darauflegen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–25 Min. garen, bis es bissfest ist.

3. 3

   Inzwischen für den Dip die 30 g Walnusskerne fein reiben, mit 100 g Schmand und 75 g Joghurt vermischen. Mit 1,5 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In eine kleine Schüssel füllen. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden. Auf den Dip streuen.

4. 4

   Gemüse auf 2 vorgewärmten Tellern anrichten, leicht salzen und pfeffern, mit 1,5 EL Olivenöl beträufeln. Den Dip dazureichen.