Rindfleisch in Bierkrauts

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 160°C vorheizen. Das2 EL Sonnenblumenölin einem ofenfesten Schmortopf erhitzen.

2. 2

   2 Zwiebeln und 2 Karotten in dünnen Ringen darin bei geringer Hitze etwa 5 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

3. 3

   Unterdessen das5 EL Mehlmit einer PriseSalzundPfeffermischen. Das1,25 kg Rinderschmorfleischzufügen, den Gefrierbeutel verschließen und kräftig schütteln, bis das Fleisch rundum von der Mehlmischung überzogen ist.

4. 4

   Zwiebeln und Karotten mit einem Schaumlöffel aus dem Schmortopf nehmen und beiseitestellen.

5. 5

   Das Fleisch portionsweise in den Schmortopf geben und unter Rühren anbraten, bis es gut gebräunt ist.

6. 6

   Anschließend das gesamte Fleisch mit dem Gemüse im Schmortopf vermengen und mit den Resten des gewürzten Mehls bestreuen.

7. 7

   Das450 ml dunkles Bierzugießen,2 TL brauner Zucker,2 Lorbeerblätterund1 EL Thymian, frisch gehacktzufügen und alles aufkochen.

8. 8

   Dann den Schmortopf abdecken und das Fleisch 1½ Stunde im vorgeheizten Backofen schmoren.

9. 9

   Für die Klöße das60 g Mehlund das1 TL Backpulvermit einer Prise Salz in eine Schüssel sieben.

10. 10

    Das60 g Talg, geriebenund die2 EL Petersilie, frisch gehackteinrühren und so viel Wasser unterrühren, dass ein zäher Teig entsteht.

11. 11

    Daraus von Hand kleine Klöße formen.

12. 12

    Diese in der restlichen Schmorzeit zum Fleischgericht in den Schmortopf geben und weitere 30 Minuten im Ofen garen.

13. 13

    Anschließend die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf servieren.