Risotto mit Erbsen & Minze

Zubereitung

1. 1

   Das 1 EL Öl mit 1 Esslöffel Butter in einem großen, schweren Topf erhitzen.

2. 2

   Die 1 Zwiebel, fein gehackt darin bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten unter Rühren garen, bis sie weich, jedoch nicht braun ist.

3. 3

   Den 1 Knoblauchzehe, zerdrückt und 400 g Arborio-Reis zugeben und 1–2 Minuten rühren.

4. 4

   Mit 150 ml trockener Weißwein ablöschen und zum Kochen bringen. Unter Rühren etwa 1 Minute garen.

5. 5

   Die 1,5 l kochende Hühner- oder Gemüsebrühe nach und nach zugießen und nach jeder Zugabe rühren, bis sie aufgesogen ist.

6. 6

   Mit der letzten Brühe 400 g junge, frische Erbsen und 1 EL frisch gehackte Minze zugeben.

7. 7

   Weiterrühren, bis fast die ganze Brühe absorbiert und der Reis gar ist, aber noch Biss hat.

8. 8

   Die restliche 39 g Butter unterziehen.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Die restliche 1 EL frisch gehackte Minze untermischen und sofort servieren.