Kürbissuppe mit Cranberrybröseln

Zubereitung

1. 1

   Den Kürbis waschen, die Fasern und Kerne entfernen. Das Kürbisfleisch würfeln. Den Ingwer schälen und hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und die Stielansätze würfeln.

2. 2

   Mit Kürbisswürfeln, Ingwer, Chili und Zwiebeln mischen und salzen. 2 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen, die Kürbismischschung darin unter Rühren ca. 5 Min. braten.

3. 3

   Die Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und offen bei kleiner Hitze 15 Min. kochen lassen. Inzwischen für die Brösel die Kakaonibs, die Cranberrys und Chiliflöcken im Blitzhacker mahlen. Den Pumpernickels grob zerbröseln und in einer Pfanne ohne Fett ca. 2 Min. rösten. Die Pumpernickels Krümel leicht salzen, herausheben und kurz abkühlen lassen. Anschließend die Krümel mit dem Kakao-Cranberry-Pulver mischen.

4. 4

   Die Suppe vom Herd nehmen, mit einem Pürierstab pürieren, dann salzen und mit den Bröseln anrichten. Dazu passt 1 Klecks Cashew-Crème-fraîche.