Suppe mit Nudeln und Pilzen

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten chinesischen Pilze, falls verwendet, mindestens 30 Minuten lang in 300 ml heißer Gemüsebrühe (1 l) einweichen. Stiele entfernen, dann Pilze in Scheiben schneiden. Brühe aufbewahren.

2. 2

   Nudeln 2 – 3 Minuten in kochendes Wasser legen. Abgießen, abtropfen lassen und für später beiseite stellen.

3. 3

   Das Öl bei starker Hitze in einem Wok oder einer großen, schweren Bratpfanne erhitzen. Den Knoblauch und Ingwer (2,5 cm) zugeben und rühren. Pilze zugeben.

4. 4

   Bei hoher Hitze 2 Minuten rühren.

5. 5

   Die restliche Gemüsebrühe der beiseite gestellten Brühe hinzufügen und aufkochen. Den Pilz-Ketchup (0,5 TL) und die Sojasoße (1 TL) zugeben und gut vermischen.

6. 6

   Die Bohnensprossen (125 g) einrühren und garen bis sie zart sind. Über die Nudeln geben und mit Koriaderblättern garniert servieren.