Petersilienrahmsuppe

Zubereitung

1. 1

   Petersilienwurzeln und Möhren putzen. 2/3 in Würfel und 1/3 in feine Juliennestreifen schneiden.

2. 2

   Zwiebeln würfeln und Kartoffeln schälen und würfeln.

3. 3

   Das gewürfelte Gemüse in der Butter kurz andünsten.

4. 4

   Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und ca. 20 Min. köcheln lassen.

5. 5

   Die Suppe mit einem Pürierstab gut durchpürieren.

6. 6

   Die Juliennestreifen kurz in kochendes Wasser geben, damit sie noch bissfest bleiben, und in ein Sieb abgießen.

7. 7

   Die Suppe mit Meerrettich, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Die Suppe auf Teller geben, auf jede Portion ein Häufchen Juliennestreifen setzen und mit der Petersilie bestreuen.