Skyr-Omelett mit Avocado

Zubereitung

1. 1

   Eier mit dem 80 g Skyr glatt rühren. Dann den 50 ml Haferdrink und die 40 g Haferflocken dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. 2

   Öl in einer ofenfesten Pfanne (22 cm Ø) erhitzen und die Eimasse hineingeben. Bei mittlerer Hitze braten, nach ca. 2-3 Minuten einen Deckel draufgeben und ca. 5 Minuten stocken lassen. Entweder wenden und weiterbraten oder Pfanne ohne Deckel in den vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C) geben. Ca. 10 Minuten garen.

3. 3

   In der Zwischenzeit 1 Stk Avocado halbieren, den Kern entfernen und in feine Scheiben schneiden. 1 Rispe Kirschtomaten waschen und halbieren. 5 Stiele Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Avocado, Tomaten und Thymian auf dem Skyr-Omelett verteilen.