Rindfleisch mit knusprigen Nudeln

Zubereitung

1. 1

   Die Nudeln in eine große (225 g) Schüssel geben. Mit reichlich kochendem Wasser übergießen, so dass sie überdeckt sind und bleiben. In dieser Zeit den Rest der Zutaten abwiegen.

2. 2

   Das Rinderfilet (350 g) mit einem scharfen Küchenmesser in schmale Streifen schneiden.

3. 3

   Das Sonnenblumenöl (2 EL) in einem großen vorgeheizten Wok oder einer Bratpfanne erhitzen.

4. 4

   Die Streifen Rindfleisch und den gemahlenen Ingwer (1 TL) in den Wok oder die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten.

5. 5

   Den zerdrückten Knoblauch, die klein geschnittene Chilischote (1 Stk) und die Frühlingszwiebeln (6 Stk) anbraten, weitere 2 – 3 Minuten anbraten.

6. 6

   Die Limettenmarmelade (2 EL) und die Sojasoße (2 EL) in den Wok geben und 2 Minuten sieden lassen. Die Mischung aus Chili, Rindfleisch und Ingwer aus dem Wok in eine Schüssel heben, beiseite stellen und für später warm halten.

7. 7

   Das Öl zum Frittieren in dem Wok oder der Bratpfanne erhitzen.

8. 8

   Die Nudeln gründlich abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Vorsichtig in das heiße Öl gießen lassen und 2 – 3 Minuten knusprig frittieren. Herasnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9. 9

   Die Nudeln auf 4 vorgewärmte Teller aufteilen und mit der Mischung aus Chili, Rindfleisch und Ingwer belegen. Sofart servieren.