Hähnchenbrust mit Frühlingsgemüse

Zubereitung

1. 1

   Die 4 Stk Hähnchenbrust-Filets mehrmals tief einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Die 1 EL Butter mit dem 1 EL Olivenöl in einem Schmortopf zerlassen. Hähnchenbrust-Filets und 8 Stk Schalotten darin 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

3. 3

   Mit der 250 ml Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen. 12 Stk Babykarotten, 8 Stk Babysteckrüben und 2 Stk Lorbeerblätter zufügen. Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten sanft köcheln lassen.

4. 4

   Die 150 g Erbsen untermischen und weitere 5 Minuten garen. Zur Garprobe die Filets an der dicksten Stelle einstechen; der austretende Fleischsaft sollte klar sein.

5. 5

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gekochten 500 g neue Kartoffeln sofort servieren.