Jakobsmuscheln scharf gewürzt

Zubereitung

1. 1

   Die Jakobsmuscheln waschen und trocknen. Alle dunklen Teile entfernen und den Rogen, falls verwendet, abtrennen.

2. 2

   Jede Jakobsmuschel in 3 - 4 Stücke schneiden. Wenn der Rogen groß ist, haibieren.

3. 3

   Das Sonnenblumenöl (4 EL) in einen großen vorerhitzten Wok oder eine schwere Bratpfanne gießen und unter vorsichtigem Schwenken des Woks oder der Pfanne sehr heiß werden lassen.

4. 4

   Die Frühlingszwiebeln (4 Stk), den Knoblauch und den Ingwer (2,5 cm) zugeben und etwa 1 Minute anbraten.

5. 5

   Die Zuckerschoten (250 g) in den Wok geben und unter ständigem Rühren weitere 2 - 3 Minuten anbraten. Die Zutaten herausnehmen, in eine Schüssel füllen und beiseite stellen.

6. 6

   Das restliche Sonnenblumenöl in den Wok gießen und, sobald es sehr heiß ist, die Jakobsmuscheln und den Rogen zugeben und ein paar Minuten lang anbraten.

7. 7

   Die Pilze (125 g) untermischen und etwa eine weitere Minute gären.

8. 8

   Sherry (2 EL), Sojasauce (2 EL), Honig und die chinesische Fünf-Gewürze-Mischung zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gründlich vermischen und dann die Zuckerschoten wieder in den Wok geben und untermischen.

9. 9

   Gut mit Salz und Pfeffer würzen und bei hoher Hitze etwa eine Minute lang auf schwacher Flamme durchmischen, bis alles gekocht heiß ist. Die Jakobsmuscheln und das Gemüse sofort mit Sesamkörnern (1 EL) bestreut servieren.