Kartoffel Blumenkohl Curry

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Blumenkohl abschneiden und in Röschen zerlegen, Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2. 2

   In einem Topf oder Auflaufform 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln andünsten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen, kurz anrösten. 2 EL Tomatenmark und 1 EL Currypulver einrühren.

3. 3

   Das Curry mit 200 ml Kokosmilch und 200 ml Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und mit Deckel 15 Minuten köcheln.

4. 4

   Das Curry mit 1 TL Salz, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Kurkuma würzen.