Gemüsepfanne mit 8 Schätzen

Zubereitung

1. 1

   Das Erdnussöl (2 EL) in einem vorgeheizten Wok oder einer großen Bratpfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen.

2. 2

   Die Hitze leicht reduzieren, die Frühlingszwiebel (6 Stk) und den Knoblauch (3 Stk) zugeben und etwa 30 Sekunden anbraten.

3. 3

   Den roten und grünen Paprika, den frischen roten Chili, die Wasserkastanien (2 EL) und die Zucchini (1 Stk) in den Wok geben oder die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis das Gemüse ein bisschen weich wird.

4. 4

   Die Austernpilze (125 g), die schwarze Bohnenpaste (3 EL), den chinesischen Reiswein oder den trockenen Sherry (2 TL), die dunkle Sojasauce (4 EL), den dunkelbraunen Zucker (1 TL) und das Wasser (2 EL) in den Wok geben und weitere 4 Minuten braten.

5. 5

   Mit Sesamöl (1 TL) beträufeln und sofort servieren.