Hähnchen-Wildpilz-Cannelloni

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine große Auflaufform mit Butter einfetten.

2. 2

   Das 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

3. 3

   Knoblauch, Zwiebel und Pilze zufügen. 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 1 Zwiebel, groß, fein gehackt, 250 g Wildpilze, in Scheiben bei geringer Hitze 8–10 Minuten unter Rühren garen.

4. 4

   Hühnerfleisch und Schinken zufügen. 350 g Hühnerfleisch, durch den Fleischwolf gedreht und 120 g Luftgetrockneter Schinken, gewürfelt zufügen und 12 Minuten rundum garen, bis das Fleisch gebräunt ist.

5. 5

   Marsala, Tomaten samt Saft, Basilikum und Tomatenmark einrühren. 150 ml Marsala, 200 g Tomaten, gehackt, aus der Dose, 1 EL Basilikum, frisch gehackt und 2 EL Tomatenmark einrühren und 4 Minuten kochen.

6. 6

   Mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Durchrühren und weitere 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

8. 8

   Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

9. 9

   Die 10–12 Cannelloni hineingeben und 8–10 Minuten garen, bis sie al dente sind.

10. 10

    Mit einem Schaumlöffel herausheben und mit Küchenpapier trocken tupfen.

11. 11

    Für die Béchamelsauce die 50 g Butter in einem großen Topf zerlassen.

12. 12

    Das 50 g Mehl unter Rühren zufügen und 2 Minuten anschwitzen.

13. 13

    Die 500 ml Milch, heiß unter Rühren langsam zugießen und die Sauce 2 Minuten köcheln lassen.

14. 14

    Vom Herd nehmen und mit Muskatnuss, frisch gerieben sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

15. 15

    Die Hühnchen-Pilz-Mischung mithilfe eines Teelöffels in die Cannelloni füllen und diese nebeneinander in die vorbereitete Form legen.

16. 16

    Die Béchamelsauce darübergießen, sodass die Cannelloni vollständig bedeckt sind.

17. 17

    Mit dem geriebenen 80 g Parmesan, frisch gerieben bestreuen.

18. 18

    35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

19. 19

    Sofort servieren.