Lammkoteletts in Tomatensauce

Zubereitung

1. 1

   Das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Die 25 g Butter mit dem 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne zerlassen.

3. 3

   Die 8 Stk Lammkoteletts hineingeben und bei mittlerer Hitze 1–1½ Minuten auf jeder Seite gleichmäßig anbräunen.

4. 4

   Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

5. 5

   1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Selleriestange und 40 g Pancetta oder Frühstücksspeck in der Pfanne bei geringer Hitze 5 Minuten unter Rühren braten, bis die Zwiebel weich ist.

6. 6

   400 g gehackte Tomaten aus der Dose, 2 EL Tomatenmark, brauner Zucker nach Geschmack, 2 EL Basilikum, 1 EL Rotweinessig und 100 ml Wasser einrühren.

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer würzen.

8. 8

   Auf mittlere Hitze erhöhen, zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.

9. 9

   Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und 350 g Bohnen, junge frische oder tiefgefrorene zufügen.

10. 10

    Halb abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

11. 11

    In eine vorgewärmte Servierschüssel füllen und sofort servieren.