Knoblauch-Kräuter-Schnecken

Zubereitung

1. 1

   Ein Backblech mit 2,5 EL Öl einfetten.

2. 2

   In einer Schüssel 500 g Mehl (Type 550), 1 Tütchen Trockenhefe und 1,5 TL Salz mischen.

3. 3

   Das 350 ml lauwarmes Wasser und die Hälfte des Öls einarbeiten, sodass ein weicher, klebriger Teig entsteht.

4. 4

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er glatt ist und nicht mehr klebrig.

5. 5

   Wieder in die Schüssel geben und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

6. 6

   Inzwischen den Backofen auf 240 °C vorheizen.

7. 7

   In einer Schale 80 g Butter, zerlassen und abgekühlt, 3 Knoblauchzehen, zerdrückt, 2 EL frisch gehackte Petersilie und 2 EL frisch gehackter Schnittlauch sowie das restliche Öl verrühren.

8. 8

   Den Teig zu einem etwa 33 cm × 23 cm großen Rechteck ausrollen und gleichmäßig mit der Kräuterbutter bestreichen. Dabei an allen Seiten einen 1 cm breiten Rand lassen.

9. 9

   Den Teig von einer längeren Seite her aufrollen und mit der Kante nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.

10. 10

    In zwölf Scheiben schneiden und diese flach mit etwa 2 cm Abstand auf das Backblech legen.

11. 11

    Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

12. 12

    Die Teigspiralen mit 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen bestreichen und mit Meersalzflocken bestreuen.

13. 13

    Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun sind.

14. 14

    Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.