Kartoffel Curry mit Kicherbsen

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

2. 2

   Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.

3. 3

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.

4. 4

   Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten bis sie glasig werden.

5. 5

   Die Curry Paste hinzufügen und kurz mitbraten.

6. 6

   Die Kartoffelwürfel zugeben und etwa 2 Minuten braten.

7. 7

   Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzugießen.

8. 8

   Alles aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

9. 9

   Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

10. 10

    Die abgetropften Kichererbsen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

11. 11

    Den frischen Spinat einrühren und gerade eben durchwärmen.

12. 12

    Mit Limettensaft abschmecken.

13. 13

    Das Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Servieren.