Kasserolle mit schwarzer Bohnenpaste

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Pilze (6 Stk) in einer Schüssel mit warmem Wasser 20–25 Minuten lang einweichen lassen.

2. 2

   Abgetropfte Pilze und überflüssiges Wasser auspressen.

3. 3

   Die etwa zähen Mittelteile entfernen und die Pilze in kleine Scheiben schneiden.

4. 4

   Den Tofu (275 g) würfeln.

5. 5

   Den Tofu in einem Kochtopf mit Wasser und etwa Salz 2–3 Minuten kochen, damit er sich festigt, dann abgießen.

6. 6

   Die Hälfte des Öls in einem Kochtopf erhitzen.

7. 7

   Den Tofu zugeben und leicht hellbraun anbraten.

8. 8

   Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9. 9

   Das restliche Öl zugeben und die Pilze, Karotten (1 Stk), Zuckerschoten (125 g), Bambusprossen und die rote Paprika (1 Stk) 2–3 Minuten anbraten.

10. 10

    Chinakohl (125 g) und Tofu in den Wok geben und weitere 2 Minuten anbraten.

11. 11

    Sojasoße (1 EL) und schwarze Bohnenpaste (1 EL) einrühren und mit Salz würzen.

12. 12

    6 EL der zurückbehaltenen Flüssigkeit von dem Stärkemehl (1 TL) vermischen und zufügen, die Hälfte reduzieren und 2–3 Minuten schmoren lassen.

13. 13

    Die Sauce andickt.

14. 14

    Das Öl zum Frittieren in einem Kochtopf erhitzen.

15. 15

    Die chinesischen Reisnudeln (250 g) portionsweise darin frittieren, bis sie aufgequollen und goldbraun aussehen und zusammenfallen.

16. 16

    Die Kasserolle servieren.