Risotto mit grünem Spargel und Parmesan

Zubereitung

1. 1

   Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und warm halten.

2. 2

   Den grünen Spargel waschen, das untere Drittel abschneiden und die Stangen in Stücke von etwa 3 cm Länge schneiden.

3. 3

   Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Knoblauch schälen und fein hacken.

4. 4

   Olivenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

5. 5

   Den Risottoreis hinzugeben und unter Rühren 2-3 Minuten rösten, bis die Körner leicht glasig werden.

6. 6

   Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren so lange kochen, bis der Wein aufgesogen ist.

7. 7

   Die warme Gemüsebrühe löffelweise hinzugeben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bevor die nächste Portion hinzugegeben wird.

8. 8

   Nach etwa 15 Minuten den grünen Spargel hinzugeben und weiterkochen.

9. 9

   Das Risotto insgesamt etwa 18-20 Minuten kochen, bis der Reis cremig und al dente ist.

10. 10

    Die Butter und den geriebenen Parmesan unter das fertige Risotto rühren.

11. 11

    Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.