Pikantes Schweinefleisch

Zubereitung

1. 1

   Den Reis unter fließend kaltem Wasser (600 ml) waschen. In einen großen Kochtopf geben, das kalte Wasser und eine Prise Salz zugeben. Aufkochen, abdecken, dann die Hitze reduzieren und etwa 9 Minuten köcheln lassen oder so lange, bis die Flüssigkeit aufgenommen wird und der Reis gar ist.

2. 2

   In der Zwischenzeit das Schweinefleisch mit einem scharfen Küchenmesser oder einem Küchenbeil in sehr dünne, gleich große Stücke schneiden. Zur späteren Verwendung beiseite stellen.

3. 3

   Die Fünf-Gewürze-Mischung (2 TL), das Stärkemehl (25 g), 1 Ei und den Demerrara-Zucker (25 g) verquirlen. Die Schweinefleisch gut darin wälzen, bis es davon überzogen ist.

4. 4

   Das Sonnenblumenöl (2 EL) in einem großen Wok oder einer großen Bratpfanne erhitzen. Das Schweinefleisch zugeben und über hoher Hitze braten, bis es durchgebraten und knusprig ist. Es mit einem Wok-Wender herausnehmen und zur späteren Verwendung beiseite stellen.

5. 5

   Die Zwiebel (1 Stk) mit einem scharfen Küchenmesser in kleine Würfel schneiden.

6. 6

   Die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika und die Erbsen (100 g) in den Wok geben und 5 Minuten anbraten.

7. 7

   Das Schweinefleisch erneut, mit dem geköchten Reis, in den Wok geben und 5 Minuten pfannenraten.

8. 8

   Die Butter (15 g) in einer Bratpfanne erhitzen und zergehen lassen. Die restlichen bereits verschlagenen Eier zugeben und braten, bis sie stocken. Auf ein sauberes Arbeitstrett heben und klein schneiden. Zerkleinert dem Reis und den anderen Zutaten untermischen und sofort servieren.