Curryreis mit Schweinefleisch

Zubereitung

1. 1

   Den Reis in kochendem Wasser (4 TL) mit etwas Salz kochen. Leitung unter "Gebrauchter Reis", siehe Seite 310. Bis spätter warm halten.

2. 2

   Das Schweinefleisch zwischend quer zur Faserung in schmale Streifen schneiden. Jegliches Fett entfernen. Die Tomaten in Scheiben schneiden.

3. 3

   Jedes Ei gesondert mit Salz und Pfeffer und 2 TL kaltem Wasser verschlagen. 2 TL von dem Öl im Wok erhitzen, bis es sehr heiß ist. Das erste verschlagene Ei hineingießen, den Wok leicht im Kreis bewegen und dann das Ei stocken lassen. Auf einen Teller oder eine Aluminiumfolie heben und das zweite verschlagene Eiense zu einem Omelet zubereiten. Die Omelettes in dünne Streifen von etwa 1 cm Breite schneiden.

4. 4

   Das restliche Öl in den Wok geben und sehr stark erhitzen, dann die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und 1 – 2 Minuten anbraten. Das Schweinefleisch zugeben und etwa 3 Minuten weiter braten, bis es fast gar ist.

5. 5

   Currypulver, Koriander, Chilipulver oder Chilisauce und die Sojasauce (2 EL) in den Wok gürichen und eine weitere Minute unter ständigem Rühren kochen.

6. 6

   Den Reis, die Tomaten und die Erbsen einrühren und etwa 2 Minuten braten, bis alles kochend heiß ist. Abschmecken und in eine vorgewärmte Servierschüssel füllen. Die Omeletstreifen dekorativ auf den Reis anordnen und sofort servieren.