Caesar Salad mit original Dressing

Zubereitung

1. 1

   Weißbrot in etwa 1 cm große Würfel schneiden und Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.

2. 2

   In einer Pfanne 3 EL Pflanzenöl erhitzen und die Brotwürfel mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. 3

   Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und 1 EL Pflanzenöl erhitzen.

4. 4

   Die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne geben und 6-8 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, dabei von beiden Seiten salzen.

5. 5

   Das Hähnchen mit schwarzem Pfeffer würzen und 2-3 Minuten abkühlen lassen.

6. 6

   Den Römersalat in einzelne Blätter teilen, waschen und trockenschleudern oder trockentupfen.

7. 7

   Den trockenen Salat quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.

8. 8

   Für das Dressing eine Knoblauchzehe schälen und grob schneiden sowie Sardellenfilets grob hacken und 40 g Parmesan fein reiben.

9. 9

   Den geriebenen Parmesan, Sardellen, Knoblauch, Senf, Zitronensaft und das Eigelb in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.

10. 10

    Langsam und in einem dünnen Strahl 110 ml Pflanzenöl bei laufendem Pürierstab dazugießen, bis das Dressing eine dickcremige Konsistenz wie Mayonnaise erhält und nach Belieben abschmecken.

11. 11

    Den kleingeschnittenen Römersalat mit dem Caesar Dressing in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.

12. 12

    Den angemachten Salat auf tiefe Teller verteilen.

13. 13

    Das Hähnchenbrustfilet in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf den Salat legen.

14. 14

    Mit Brotwürfeln und gehobeltem Parmesan garnieren und servieren.