Gratinierter Thymian-Kürbis

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. 800 g Hokkaido-Kürbis waschen und halbieren, die Kerne und Fasern entfernen. Den Kürbis erst in Spalten und dann in große Stücke schneiden.

2. 2

   Den 1 Bund Thymian waschen und trocknen schütteln, die Blättchen abstreifen und hacken. Die 1 Bio-Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft und -schale mit 2 EL Ahornsirup, 200 ml Reismilch und Thymian mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Die Kürbis­stücke untermischen, in eine Auflaufform (30 × 20 cm) geben und die Form mit Alufolie abdecken. Kürbis im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. garen. Die Folie entfernen und den Kürbis offen in weiteren 15 Min. fertig garen, dabei soll der Saft etwas einkochen.

4. 4

   Inzwischen die 75 g Kürbiskerne ohne Fett rösten, bis sie duften. Die Kerne abkühlen lassen, grob hacken und leicht salzen. Lebkuchen zerkrümeln, mit den Kürbiskernen und 2 EL Olivenöl mischen. Die Brösels etwa 5 Min. vor dem Garzeitende über den Kürbis streuen.

5. 5

   Den 1 Bund Löwenzahn waschen, verlesen, trocknen schleudern und grob zerkleinern, dabei die Stiele entfernen. Löwenzahn mit dem übrigen 1 EL Olivenöl mischen und leicht salzen. Kürbis aus dem Ofen nehmen mit Löwenzahn garnieren.