Zweimal gegartes Lammfleisch

Zubereitung

1. 1

   Die Eiernudeln (250 g) in eine große Schüssel geben und mit reichlich kochendem Wasser übergießen. Etwa 10 Minuten einweichen.

2. 2

   Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das Lammfleisch hineinzugeben und 5 Minuten garen. Abgießen und gründlich abtrocknen lassen.

3. 3

   Die Scheiben Lammfleisch in eine Schüssel geben und in der Sojasoße (2 EL) und 1 EL Sonnenblumenöl wälzen.

4. 4

   Das restliche Sonnenblumenöl in einem großen vorgehitzten Wok unter vorsichtigen Schwenken sehr heiß werden lassen.

5. 5

   Das marinierte Lammfleisch und den zerdrückten Knoblauch zugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Fleisch braun zu werden beginnt.

6. 6

   Den Feinkristallzucker (1 EL) und Austernsoße (2 EL) zugeben und gut verrühren.

7. 7

   Die Nudeln gründlich abtropfen lassen.

8. 8

   Die Nudeln in den Wok geben und weitere 5 Minuten anbraten.

9. 9

   Den Spinat (175 g) in den Wok geben, 1 Minute garen, bis zusammengefallen. Das Lammfleisch und Nudeln in Servierschüsseln für servieren.